Plaisirs confinés: Après Paris-Brest, la naissance du Paris-Londres

Aujourd’hui se tenait le couronnement du gagnant du concours de pâtisserie franco-britannique, “Le Paris-Londres”, promettant d’adoucir le goût du Brexit. Lancée en Novembre dernier par l’Ambassadrice de France au Royaume-Uni Catherine Colonna, cette initiative a pour but de créer un dessert qui deviendra “le symbole gourmand de notre entente cordiale”. Inspiré du célèbre Paris-Brest, le “Paris-Londres” symbolise l’histoire partagée de la France et du Royaume-Uni avec le mélange des deux capitales dans une pâtisserie.

Et le gagnant est … le chef pâtissier français Guillaume Godin avec sa tatin de pommes agrémentée d’une mousse au thé Darjeeling, toutes deux entourées de pâte sucrée et décorées d’une chantilly vanille.

Le dessert en forme de pont représente l’alliance entre la France et le Royaume-Uni

Guillaume a commencé sa carrière avec le chef Arnaud Donckele où il passe 14 ans à perfectionner son art. Après l’obtention par La Vague d’Or des trois étoiles Michelin et la désignation de Guillaume comme meilleur jeune pâtissier de France par le Gault & Millau 2018, il rejoint le restaurant du chef Guy Savoy la Monnaie de Paris, Meilleur Restaurant du Monde sur La Liste pour la quatrième fois consécutive.

Guillaume Godin

Rien a été laissé au hasard lors de la construction de ce dessert. Comme nous l’explique le chef Guy Savoy, “ce « Paris-Londres », c’est une association de deux pays et de deux cultures par le biais de saveurs comme le thé Darjeeling ou encore le travail de la pomme, un fruit de saison et commun aux deux pays. Nous voulions nous inspirer des ponts célèbres des deux grandes capitales, Londres et Paris, avec le Pont neuf, tout près de notre Restaurant Guy Savoy à la Monnaie de Paris et le mythique Tower Bridge à Londres”.

L’Ambassadrice de France Catherine Colonna et son homologue Ed Llewellyn ont été conquis. “Guillaume Godin a brillamment réussi à marier les goûts et les cultures franco-britanniques en créant ce véritable pont entre Paris et Londres.”

Même engouement pour Ed Llewellyn, l’Ambassadeur britannique en France : “Nous avons été conquis par les saveurs de ce dessert incarnant si bien les liens entre nos deux pays, de chaque côté de la Manche. Nous nous réjouissons de nous être associés à cette excellente initiative nous permettant de continuer d’écrire l’histoire franco-britannique, sous un angle à la fois ludique et gastronomique”.

Toutes nos félicitations au gagnant, en espérant pouvoir un jour y goûter!