Pop & Pour : un concept de dîner divin !

C’est en tandem Franco-Britannique que Thomas Lequy et Will Robertson lancent l’aventure Pop and Pour. Un concept : faire découvrir sept vins de petits producteurs, mariés avec expertise à des plats gastronomiques de saison. Le plus : la possibilité de se faire ensuite livrer vos vins préférés à domicile. La rédaction de Londres Mag a rencontré Thomas Lequy, jeune expat’ francophone de 26 ans qui viendra pitcher son concept à l’apéro entrepreneur de French Square le mardi 31 juillet.

Thomas Lequy le souligne ; l’aventure Pop and Pour est “universelle et pas pensée seulement pour les Français de Londres”. C’est une ambiance cosmopolite à l’image vibrante de la ville que l’on retrouve dans les soirées Pop and Pour. On y côtoie Français, Suédois et Américains ayant en commun les valeurs épicuriennes du “vivre-bien” : l’amour des bons vins et de la bonne cuisine.

Poitrine d’agneau aux pois marinés et sauche gribiche.

Ginger & White, petit café d’Hampstead accueille le duo d’entrepreneurs les vendredis et samedi soirs. Pour l’occasion ils métamorphosent le coffee shop en un lieu convivial. L’ambiance est tamisée : on y trouve une grande table en bois décorée de bougies autour de laquelle tous les invités prennent place. Ensuite, les festivités commencent. Après le cocktail maison que les convives se partagent, ce sont 7 plats généreux conçus pour sublimer chaque vin que l’on déguste.

On retrouve cependant la passion du terroir français au coeur du projet des deux collaborateurs. Ce sont les vins de l’Hexagone que le duo a choisi de faire découvrir pour cette première saison estivale. Parmi eux un Brouilly exceptionnel – coup de coeur de la rédaction. De la Bourgogne à la région du Rhône, les sept vins nous font voyager autour des régions françaises. Pour ouvrir la soirée, Pop and Pour nous sert un champagne. Est-ce un hasard lorsque l’on apprend que Thomas Lequy a fait ses études d’économie et de management à Reims? C’est lorsqu’il était étudiant qu’il nous raconte avoir découvert son goût de la cuisine, notamment lors d’un voyage en Espagne.

Ce qui l’attire à Londres? Selon lui la ville respire “l’entrepreneuriat” et on y trouve des “opportunités pour faire ses preuves peut-être plus rapidement qu’ailleurs”. Son aventure londonienne a commencé en 2014 quand le jeune diplômé a trouvé un boulot de serveur pour “progresser en anglais”. Un an plus tard il était serveur au restaurant gastronomique Les 110 de Taillevant . Après cette expérience, Thomas Lequy décide de passer côté cuisine. C’est alors qu’il rencontre avec William Robertson, head chef sur Londres étant passé par Vinoteca et Junction Tavern. Après deux ans d’amitié, les deux chefs décident de lancer leur propres concept en alliant leurs savoirs respectifs, l’amour de l’entrepreunariat pour Thomas combiné au talent culinaire de William : “Pop & Pour est née d’une amitié et passion commune pour les bonnes choses.” Aujourd’hui c’est un vrai début d’aventure pour le cuisinier et son co-équipier qui ont investi leur “propres économies” dans le lancement de leur entreprise. Au menu, le maquereau à la rhubarbe (autre coup de coeur culinaire de la rédaction) est parfumé d’herbes aromatiques cultivées dans le jardin du chef Will Robertson !

Le duo d’entrepreneurs

Akila QUINIO

PRATIQUE
Menu :https://www.justpopandpour.com/menu

Réservation par mail : [email protected]

Code de réduction pour les lecteurs : –15% avec le code ÉPICURIENS

Metro Belsize Park, 2 Englands Lane, NW3 4TG

Retrouvez Thomas Lequy à l’édition d’été de l’Apéro Entrepreneur de French Square : https://www.meetup.com/frenchsquarelondon/